PELLAS DE GOFIO

PELLA DE GOFIO CON MIEL

Ingredientes

200 gr. de gofio, un vaso de agua y una cucharada de miel.

Procedimiento

Se mezclan los tres ingredientes amasando con las manos hasta conseguir una pasta compacta, ni seca ni demasiado húmeda, que no se pegue mucho a las manos.

En cuanto a las proporciones: las cantidades de gofio y agua pueden aumentarse dependiendo del gofio amasado queramos obtener; y sobre la miel, dependiendo de lo dulce que nos guste, le echaremos más o menos.

Al final, se espolvorea la masa obtenida con un poco de gofio en polvo.

Se puede hacer con vino dulce y/o añadirle frutos secos (almendras, pasas, nueces).

PELLA DE GOFIO SALADA

También prepararse saladas para acompañar alguna comida:

Ingredientes:

200 gr. de gofio, una cucharada de aceite y sal.

Procedimiento:

El mismo que el de la preparación de la pella con miel, dejando una mezcla compacta y sólida con los tres ingredientes.

Si se desea, pueden agregarse trozos de queso duro del país.

CHOCOS COMPUESTOS

Ingredientes
1 kg. de Chocos
1 Cebolla
2 Tomates
1 Pimiento
3-4 dientes de Ajo
1 chorro de Aceite
1 chorro de Vinagre
1 chorrito de Vino
Pimienta negra
Pimentón
Cominos
Tomillo
Laurel
Sal

Preparación

Antes de proceder a su preparación, hay que limpiar bien los chocos, para luego trocearlos (cuerpo y rejos).

En una sartén se hace una fritura con las cebollas, el pimiento y los tomates sin piel ni pipas.

Cuando se esté dorando la cebolla, se le añade un majado de ajos con sal, pimienta negra y cominos.

Al ponerse en su punto la fritura, se agregan los chocos troceados con una pizca (punta de una cuchara) de pimentón. Todo esto se remueve ligeramente, rociando con un chorrito de vino blanco, otro de vinagre y un poco de agua.

Cuando está todo bien mezclado, se le añade un poco de tomillo y una hoja de laurel, para tapar seguidamente el recipiente y dejar, a fuego lento, que los chocos se queden blanditos. Por último, probar el estado de sal y corregir si fuera necesario.

Para comer, se puede acompañar de papas sancochadas o arrugadas.

TEROR Y LA VIRGEN DEL PINO A TRAVÉS DE UNAS COPLAS

EUGENIO EGEA MOLINA

"Viva la Fiesta Mayor de Gran Canaria: la Fiesta de Teror"
Teror, el Pino. Septiembre

La villa y la patrona engalanadas, convertidas en el punto de encuentro de romeros y peregrinos, recibidos con generosa hospitalidad.

Multitudes, individuos y grupos confraternizados, desde todos los rincones isleños, atravesando los caminos y senderos de la Gran Canaria. Convergiendo en Teror.

Parrandeo y devoción, recogimiento y júbilo, promesa y bullicio, deseo y expansión, identidad y colectividad, expresión y emoción, integración y encuentro, humano y divino, timples con guitarras y rogativa, fiesta y tradición... Todo: mezclado en un indisoluble el Pino y Teror (madre/naturaleza y pueblo).

8 de septiembre, onomástica de la patrona de la Diócesis de Canarias, recibido desde la víspera por una eclosión festiva; donde el pueblo manifiesta sus sentimientos conjugados: en la música y los cantos de la tierra.

A través de estas coplas, desde el corazón y la garganta, cantadas y coreadas, en esta celebración.

En las siguientes notas, hemos escogido algunos fragmentos de estos cantos que, por sí, expresan el significado y el sentir de Teror y/o la Virgen del Pino.

Muchas de estas canciones parten de autores reconocidos que han transmitido en sus letras el verdadero sentir del pueblo, y este, sin complejo, se ha adueñado e introyectado para convertirlas en propias.

Nos centramos en la esencia de este escrito y, sin que el preámbulo lo desvirtúe, estos fragmentos expresen su carga en forma y contenido:

“¡Ay, Teror! Teror, Teror

¡Ay, Teror! que lindo estás.

Que bonita está la Virgen

en lo alto de su altar.

¡Ay Virgen! Virgen del Pino,

la Virgen, la más hermosa

la Virgen, que tiene un niño

con su carita de rosa”.

NÉSTOR ÁLAMO. ¡Ay, Teror! video-audio

“Por eso le canto,

por eso le digo,

¡ay! Virgen del Pino

me quedo contigo.

Y no me importara,

¡bendito sea Dios!

Pasarme la vida entera,

caminito de Teror”.

NÉSTOR ÁLAMO. Caminito de Teror. Audio/video

“Esta noche me voy,

me voy p´al Pino

a comer carajacas

y beber vino.

Que p´al Pino me voy,

me voy en coche,

si me dejan, la cojo,

bien esta noche.

Madrita mía del Pino,

con tu manto colorao,

dile a mi amante, madrita

que nos quiere ver casados”.

HERMINIA NARANJO. Si conmigo te vienes pal Pino.Video-audio

“Virgen del Pino, virgen sagrada
que con tus miradas
nos siembras tu amor.

Virgen del Pino,
por tu tradición,
que los terorenses
sean como son”.

COMPAY SEGUNDO. Virgen del Pino.Video audio

“Salve Virgen, gloriosa del Pino,

del canario solar protectora.

Oh mil veces bendita la hora

que pusiste tu trono en Teror”.

MIGUEL SUÁREZ. Himno a la Stma. Virgen del Pino ("Salve a la Virgen del Pino").

“Vivan las canciones de Teror,
viva la alegría,
en la calle de Correos
me compré unas zapatillas,
zapatillas de charol y el delantal,
el vestido blanco y la pañoleta

para el Carnaval”.

POPULAR. Isa a Candidito. Video audio

ENLACES RECOMENDADOS:

La Virgen del Pino y su fiesta:

- LAS FIESTAS DEL PINO. Vicente Hernández Jiménez.

- EL PINO DE TEROR. Vicente Suárez Grimón.

- DE LAS DIÓCESIS Y PATRONAS DE CANARIAS. Cristina López Díaz.

Música y folklore:

- ¡VIVAN LAS CANCIONES DE TEROR…! José L. Yánez Rodríguez

- TEROR TAMBIÉN ES MÚSICA. Eugenio Egea Molina

- LOS ÁLVAREZ, LA SEMANA SANTA Y LA BANDA DE MÚSICA DE TEROR. José L. Yánez Rodríguez

- EL FOLKLORE MUSICAL DE CANARIAS. Eugenio Egea Molina

FOTOS:

1. Cartel de la Basílica Ntra. Sra. del Pino 2011

2. Romería ofrenda (7 de septiembre)

3. Procesión de Ntra. Sra. del Pino (8 septiembre 1900). FEDAC

FLAN DE PLATANOS CON CHOCOLATE

Ingredientes

1 cucharada de aceite

100 gr. de chocolate a la taza
1 vaso de nata líquida
2 limones
8 plátanos
100 gr. de azúcar
4 huevos
1 copita de brandy
4 hojas de menta

Preparación

Exprimir los limones y hacer zumo con ellos; macerar los plátanos pelados y cortados en rodajas en el zumo de limón.

Hacer un jarabe calentando con el brandy y el azúcar, añadir el plátano y el chocolate, dejando que estos se deshagan.

Colocarlo para batir y añadir los huevos uno a uno, con el vaso de nata líquida.

Poner en un molde engrasado y cuajarlo en el horno durante 30 minutos, de 160 a 170 grados.

Por último, sacar del molde y servir adornado con las hojas de menta.

POBLAMIENTO DE LAS CANARIAS: EL MITO DE LOS DESLENGUADOS

EUGENIO EGEA MOLINA


En la época del imperio romano, estando el norte de África bajo su dominio, la llamada provincia de Mauretania. En la actualidad, se asientan los territorios de Marruecos y Argelia, cuya población estaba compuesta de pueblos bereberes, dedicados al pastoreo seminómada.
Muchas de estas tribus, se rebelaron contra el yugo romano, produciéndose importantes y sangrientos conflictos; así como la muerte de autoridades allí enviadas por Roma.
Ante esta situación de rebeldía, el senado romano con el fin de sofocarla y dar un castigo ejemplar, envía sus legiones para apagar y acallar esta desobediencia de los norteafricanos.
Con este propósito, el ejército imperial prende a los principales líderes de las revueltas y, públicamente, a los rebeldes les infringen duras torturas y les cortan sus cabezas, como escarmiento y ejemplo ante el resto de la población.
Por su parte, a los que no tuvieron una participación activa y solo siguieron o encubrieron a los demás, para que no se produjeran motines en el futuro y sirvieran de aviso a siguientes generaciones, los desposeyeron y les extirparon sus lenguas de raíz. Así, nunca podrían deleitarse ni celebrar que se levantaron contra Roma.
Niños, niñas, mujeres, hombres, ancianos y ancianas: todos, quedaron sin lengua. Posteriormente, se les expulsó de su tierra, siendo trasladados y embarcados en naves romanas. Estos pasajeros cautivos que viajaron en condiciones infrahumanas, al acercarse a las costas las islas Afortunadas, los arrojaron y abandonaron. Allí quedaron hambrientos, depauperados y harapientos; dejados a su suerte y solo con algunos animales para subsistir.
De esta manera, la leyenda explica como se poblaron las islas Canarias.
Esta leyenda viene recogida desde muy antiguo en las crónicas, concretamente en Le Canarien (siglo XV) se menciona a los deslenguados.
Por su parte, Abreu y Galindo, en su Historia de la Conquista de las Siete Islas de Canaria, aparte de relatarlo en su capítulo V, afirma que esto se encontraba en un “libro grande” desaparecido de la biblioteca de la Catedral de Santa Ana en el real de Las Palmas.
Viera y Clavijo pone en duda esta interpretación poco objetiva y no ajustada a la realidad, calificándola como una anecdótica.
También se ha utilizado para explicar el porqué del silbo gomero, todos sabemos la importancia que tiene la lengua en su ejecución. Desquitando toda esta aureola mágico-fantástica, lo que la investigación ha podido constatar es el origen amazigh (bereber) de los primeros pobladores de las islas, comprobado principalmente en estudios arqueológicos, filológicos y bio-genéticos. Asimismo, que su arribadas -presumiéndose varias- serían entre seis siglos antes y uno después de nuestra Era.

Sin embargo, queda una cuestión importante por resolver: ¿cómo y de que forma llegaron a las islas desde el continente?

ENLACE RELACIONADO
Palabras aborigenes en el habla canaria

APELLIDOS CANARIOS, UNA RIQUEZA CULTURAL

ENLACE REDIRECCIONADO.

DISPONIBLE EN:

http://geneacanaria.blogspot.com.es/2012/08/apellidos-canarios-una-riqueza-cultural.html

APELLIDOS GENOVESES EN CANARIAS, UNAS NOTAS (I)

ENLACE REDIRECCIONADO.

DISPONIBLE EN:

http://geneacanaria.blogspot.com.es/2012/08/apellidos-genoveses-en-canarias-unas.html

 

HELADO DE GOFIO

Para llevar mejor la calor, refrescarnos y deleitarnos.

Ingredientes (para 4 personas):
6 huevos
50 g de gofio
1/2 l de nata
1 vaso de vino dulce
50 g de azúcar

Preparación:
Separar las yemas de las claras y poner las yemas al baño maría junto con el vino sin parar de remover. Una vez haya espesado, se le añaden el gofio y el azúcar y se sigue removiendo. Se montan la nata y las claras con una cucharada de azúcar glas.
Se agregan las yemas a la nata junto con el vino, el gofio y el azúcar. Se van poniendo las claras con suavidad, de arriba a abajo. Se introduce toda la mezcla en un molde y se pone a congelar. Se sirve helado.

Y a ¡disfrutarlo! Porque te quedará riquísimo y refrescante. Con las calorías pertinentes; por supuesto, de las buenas.

BUBANGOS GRATINADOS

Ingredientes:

500 gr. de bubangos (calabacines) pequeños, 1 cebolla, 2 huevos, 250 cc. de nata líquida , 50 gr. de queso rallado, 50 gr. de mantequilla , nuez moscada , sal y pimienta

Preparación:
Calentar el horno a 200º C. y untar un molde con un poco de mantequilla.

Pelar la cebolla y picarla muy fina. Lavar los bubangos, suprimir las puntas, y cortar el resto en láminas finas.

Romper los huevos en una hondilla y añadirles la nata, salpimentar y poner un poco de nuez moscada. Batirlo todo y agregar el queso.

Fundir la mitad de la mantequilla en una sartén y freír la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté dorada. Ponerla en la hondilla.

Fundir el resto de la mantequilla en la sartén y freír los bubangos, durante unos 10 minutos a fuego suave, hasta que estén tiernos. Colocar en la hondilla.

Mezclar bien todo el contenido, pasarlo al molde, igualar la superficie e introducirlo en el horno. Hornear alrededor de 30 minutos hasta que esté bien dorado.

Servirlo en su plato, caliente, tibio o frío.

Foto: mundoreceta.com

FIESTA DE LA LANA 2011

Caideros (Gáldar, Gran Canaria)
30/05/2011 Fiesta de Canarias