EL SALTO DEL PASTOR

ALEJANDRO QUINTANA LÓPEZ

Salto con regatón muerto

Lanza, garrote, astia o lata, son algunas de las denominaciones que recibe este instrumento o herramienta de trabajo, o arma defensiva que usaban ya los aborígenes de las Islas Canarias y del que dieron cuenta los relatos de los conquistadores. Usado a  modo de bastón o para salvar desniveles o mediante saltos, balanceos o apoyos para ascender por montañas y riscos pronto quedó en manos de los pastores muchos de ellos descendientes de los aborígenes, a los que se les dejó esta actividad pecuaria como medio de vida.

ESTOFADO DE TERNERA

Ingredientes:

1 Kg. de ternera picada.

Zanahorias.

Habichuelas.

Pimiento rojo.

Pimiento verde.

1 cebolla blanca.

Ajos.

Aceite.

Tomillo.

Laurel.

Sal.

Azafrán.

1 vaso de aceite.

1 vaso de vino blanco.

Elaboración:

Picar en trozos pequeños las zanahorias, habichuelas, los pimientos y la cebolla. Machacar 3 dientes de ajos con un poco de sal. Lavar bien la carne y meterla en la olla añadiendo los ingredientes.

Echar un vaso de aceite y otro de vino blanco.

Añadir el laurel, el tomillo y el azafrán.

Agua hasta cubrir la carne.

Al fuego. Después de que hierva dejar 1 hora y media a fuego medio.

Cuando esté hecha añadir papas fritas en cuadros.

¡¡¡¡¡BUEN PROVECHO!!!!!!

ISABEL MARRERO SÁNCHEZ

QUESADILLAS

Producto típico de la isla de El Hierro.

Ingredientes

1 kg queso tierno herreño

200 gr harina

400 gr azúcar

4 huevos

Miel

Ralladuras de limón

Matalahuva

Procedimiento

Se toma un kilo de queso herreño tierno y un poco sal. Con todo, se hace una masa -se aconseja moler o desmenuzar- con 200 gramos de harina, cuatro yemas de huevo y tres claras, unos 400 gramos de azúcar, una cucharada de miel, un poco de canela, ralladuras de un limón y una pizca de matalahúva (anís).

Esta pasta se coloca sobre moldes pequeños, en forma de flor o estrella. Previamente, hemos recubierto con una pasta de hojaldre muy fina.

Se introduce en el horno a temperatura alta, esperando hasta que tomen un color dorado intenso.

Uuuuummmm ¡más que deliciosas!

PROBABLE ASCENDENCIA DE MARINA DOMÍNGUEZ ESPOSA DE DIEGO FALCÓN

Artículo sobre los apellidos Domínguez y Falcón de 

Gran Canaria:

EN EL ENLACE

http://geneacanaria.blogspot.com.es/2013/04/probable-ascendencia-de-marina.html

ALBÓNDIGAS

Ingredientes:

1 Kilo de carne molida. (preferiblemente mezcla de cerdo y ternera).

2 cebollas blancas.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

3 dientes de ajos.

Sal.

Tomillo.

Laurel.

Azafrán.

Perejil.

Vino blanco.

Aceite.

1 huevo.

Pan rallado.

Harina.

REPOBLADORES DE LAS TIERRAS DE TELDE Y EL SEÑORÍO DE AGÜIMES

en

http://geneacanaria.blogspot.com.es/2013/03/repobladores-de-las-tierras-de-telde-y.html