FRANGOLLO

Postre canario, típico de la isla de Tenerife.

Ingredientes:

- 1 l. de leche,

- ½ kg. harina de millo (maíz) precocida (ojo, no gofio),

Foto de  httpesmeraldaf.galeon.comGastronomia.htm

- Limón,

- 2 huevos,

- 100 gr. de azúcar,

- Mantequilla,

- 100 gr de pasas

- 100 gr. de almendras peladas y molidas.

Procedimiento:

Se pone a calentar la leche con un par de cachitos de cáscara de limón. Cuando la leche empiece a hervir, se baja el fuego al mínimo y se sacan los cachitos de cáscara.

A continuación, se echa en el caldero un cuarto kilo de harina, y se revuelve bien hasta que esté espesilla la cosa. En ese momento, se añaden dos yemas de huevo batidas, azúcar, un pisco de mantequilla, las pasas y las almendras. Todo sin dejar de remover.

Al poco se saca y se deja a temperatura ambiente o se mete en la nevera.

Al comer, de acuerdo a los gustos personales, se le puede poner miel, canela, azúcar glass o caramelo.