MAGDALENAS DE GOFIO

Cantidades para unas 20 magdalenas

Ingredientes:

2 y 1/2 taza harina (350 grs.)

1 y 1/2 taza gofio de millo tostado (210 grs.)

1/2 taza azúcar moreno (95 grs.)

1 y 1/2 taza azúcar blanco (285 grs.)

3/4 taza yogur natural (150 grs.)

1/2 taza aceite (120 ml.)

3/4 taza leche entera (180 ml.)

3 huevos

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1 cucharadita de vainilla (si es en polvo 3 gr., si es líquida 5 ml.)

1 pizca de sal

4 cucharaditas de polvos royal de hornear (12 grs.)

Preparación:

 Poner en un cuenco, previamente mezclados, la harina, el gofio, los polvos de hornear y la sal; en otro, poner los huevos, el aceite, el yogur, la leche, los azúcares y la vainilla y batir bien con la batidora eléctrica. Una vez que estén bien mezclados, añadir los ingredientes secos poco a poco y batir a velocidad baja o a mano con pala de madera.

Llenar las cápsulas 3/4 de su capacidad e introducir en el horno, previamente calentado, a 170º unos 15 minutos. Comprobar que estén hechas por dentro antes de sacarlos, pinchándolos con un palo o varilla metálica, si sale limpio el palo es que ya están.

Retirar y dejar enfriar.

Derretir un poco de chocolate de cobertura y poner por encima de la magdalena, bien en forma de líneas o con una cuchara pequeña dejando caer encima del copete para que la cubra. Si se prefiere, también se puede espolvorear con azúcar glass.

LEILA LÓPEZ ESPINO