Ingredientes (4 personas):
1.200 gr. de cherne salado (se puede sustituir por mero),1 Kg . de tomates,
1.200 gr. de cherne salado (se puede sustituir por mero),
Troceamos el cherne y lo introducimos en agua para desalarlo, manteniéndolo así unas 10 horas, cambiando el agua tres o cuatro veces.
Hacemos una fritura en una sartén, con poco aceite, poniendo los ajos en láminas, los pimientos y las cebollas picadas. Triturar los tomates e incorporarlos a la fritura, dejándolos sin pipas. Se agrega el vino blanco y lo dejamos un tiempito al fuego.
El cherne lo pasamos por harina y lo freímos; luego le damos un hervor junto a la salsa anterior.
Presentar el cherne en una fuente acompañado de las papas arrugas. Éstas son guarnición habitual en muchas recetas canarias, y normalmente se sirven con mojo verde.
Y a disfrutar de un sabroso plato.
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